Как выбрать кофемашину для кафе
При открытии своего дела не бывает несущественных деталей, все имеет значение. Приходится вникать во все аспекты, начиная с документов и заканчивая подбором нужной техники, — это залог успешного функционирования бизнеса, скорости его окупаемости, прибыльности проекта.
При открытии заведения общественного питания, такого как кофейня или ресторан, необходимо приобрести кофемашину. Её выбору стоит уделить особое внимание. Возникает вопрос: что необходимо учесть? Какие характеристики нужно рассмотреть и что будет иметь определяющее значение для конкретного заведения?
Содержание статьи
Разнообразие
С каждым днём появляется всё больше технических новинок. Это же относится и к кофемашинам. Разобраться в них сложно, да и стоит ли вникать в технические особенности конкретной модели?
Особое значение имеет количество приготовленного напитка за определённое количество времени. Стоит обратить внимание на цену и надёжность модели, стоимость её обслуживания. При этом в зависимости от направленности заведения, максимального количества клиентов и других особенностей подойдут разные модели прибора.
Рассмотрим подробнее все моменты, которые нужно учесть.
Количество клиентов
Как много людей приходит в ваше заведение? От данного показателя нужно отталкиваться при подборе кофемашины. Существуют модели, которые готовят большое количество напитка за небольшое время. Если поток клиентов большой, то придётся приобрести модель с максимальными возможностями и заплатить больше.
Если кофе заказывают не так часто, то стоит обратить пристальное внимание на остальные функции. Возможно, если других важных требований нет, получится даже сэкономить.
Важно! Количество клиентов нужно определять в пиковые часы. Количество посещений зависит от времени суток и в определённое время (обед, вечерние часы) наплыв людей становится максимальным. Нужно брать в расчёт именно такое количество клиентов: если кофемашина не будет справляться, то время ожидания заказа сильно возрастёт. В дальнейшем такая ситуация приведёт к потере клиентов и отрицательным отзывам о заведении.
Ценовая политика
Важно определить, на какой контингент рассчитано заведение и какие в нём цены. Чем выше конечная стоимость кофе, тем оно должно быть качественнее и разнообразнее. Владельцам ресторанов и других мест с высоким уровнем цен не стоит экономить на кофемашине: если напиток не понравится, то в лучшем случае его больше не закажут, в худшем — не вернутся в заведение.
Если уровень цен невысок, не стоит приобретать дорогой аппарат для приготовления кофе. Заплатив за него много денег, вы будете возвращать их долго. А ведь самое главное — максимально быстро окупить вложения. Да и ценители среди клиентов встретятся нечасто.
Важно! Вкус кофе зависит от качества зёрен, его помола, самой кофемашины. Для лучшего результата при высоком уровне цен следите за всеми составляющими. Упущение хоть в чем-то может отрицательно сказаться на качестве напитка.
Простота использования
Стоимость кофемашины зависит от простоты использования. Какие существуют варианты:
- Приготовление осуществляется без участия человека.
- Приготовление происходит автоматически с небольшим участием человека.
- Для приготовления кофе необходим человек.
Нужно определить, на чём вы хотите сэкономить: на стоимости аппарата или на заработной плате персоналу. Чем меньше участия требует напиток, тем кофемашина будет дороже. За автоматизированные модели придётся платить больше.
Встроенная кофемолка облегчит процесс приготовления: не нужно подбирать необходимый помол зерна, дозировка и определённый пресс производится автоматически. Очищение такого прибора обычно тоже производится без участия человека.
Если у вас есть квалифицированный сотрудник, который справится с ручной моделью — можно взять кофемашину попроще. В таком случае могут возникнуть проблемы при увольнении данного работника, подборе новой кандидатуры на место, появится необходимость дополнительного обучения. Возникнут риски, которых лучше избежать.
Внимание! Ручные модели требуют загрузки уже молотого кофе, то есть дополнительно понадобится приобрести кофемолку. Будет тратиться время на загрузку зёрен и их измельчение. Кроме того, в ручных моделях не предусмотрена автоматическая очистка, поэтому нужно будет производить её и опять же тратить время.
Кофемашина для кофейни или ресторана
В кофейню приходят с конкретной целью: приятно провести время за чашечкой кофе. Поэтому для такого заведения кофемашина имеет важнейшее значение, наряду с интерьером и уровнем цен.
Потребуется подобрать модель с широким ассортиментом: чем он разнообразнее, тем лучше. Клиенты могут остановиться на каком-то конкретном виде напитка, либо каждый раз пробовать что-то новое. Такая модель будет стоить дороже.
Кофе в кофейне должен быть качественным, от этого зависит количество постоянных клиентов и положительных отзывов.
Необходимо предусмотреть все в комплексе: важно выбрать такую модель кофемашины, которая будет надёжной и не сильно дорогой, производить разные виды кофе и быть простой в обслуживании. Как найти «золотую середину» и правильно подобрать прибор?
Необходимый функционал
Почему нужно купить именно кофемашину? С её помощью можно получать максимальное количество напитка в ограниченный промежуток времени без участия в нём людей, при этом персонал может заниматься другими делами. Возможно одновременное приготовление нескольких видов напитка.
Что нужно учесть, выбирая модель для кофейни:
- Разнообразие видов напитка.
- Количество чашек за час. Чем больше чашек будет готовиться, тем лучше. С большим наплывом клиентов важно максимально уменьшить время ожидания заказа. Но и слишком большие возможности кофемашины обойдутся дорого и будут долго окупать себя.
- Автоматизм. Чем меньше участия будет принимать персонал в приготовлении кофе, тем больше времени на выполнение людьми других обязанностей. Скорость обслуживания при этом возрастает, затраты на обслуживание снижаются. Зато стоимость такого прибора будет намного выше, чем у ручной модели.
- Дизайн. Внешний вид кофемашины должен гармонично вписываться в остальной интерьер, расположение прибора должно быть продумано заранее.
Дополнительные затраты возникают, если не предусмотрен режим энергосбережения. При небольшом количестве клиентов в часы затишья работающая кофемашина будет обходиться дороже.
Справка! Кофемашины различаются по виду: они могут быть встроены в часть интерьера и экономить место, при этом необходимо заранее планировать расположение. При поломке такого прибора возникнут проблемы с его заменой. Приборы, располагающиеся самостоятельно, занимают дополнительное место и нужно учитывать их внешний вид.
Экономия
Самое главное — соотношение цены и предъявляемых к кофемашине требований. Конечно, дешёвые модели будут иметь какие-то существенные минусы. На чём вы сможете сэкономить:
- Можно приобрести ручную модель, при наличии опытного сотрудника.
- При небольшом потоке клиентов даже в пиковые часы, не стоит покупать кофемолку с максимальным количеством приготовленного кофе. Такие модели стоят значительно дороже, а в данном случае такая функция не актуальна.
- Если в приборе предусмотрена автоматическая очистка, то её обслуживание будет обходиться дешевле.
При этом есть параметры, которые стоит обязательно учесть:
- Надёжность. Стоит изучить отзывы о сроке службы кофемолки и своевременно производить её обслуживание. Внезапная поломка прибора станет катастрофой для заведения и обернётся потерей денег и потенциальных клиентов.
- Разнообразие ассортимента. Кофе — главный напиток в кофейне, именно он привлекает приходящих людей. Небольшой выбор подтолкнёт к поиску других заведений с другими вариантами напитка.
Справка! В кофемашине могут быть дополнительные функции, способные упростить работу с ней. При наличии электронного дисплея информация о процессе приготовления будет высвечена на экране. При наличии автоматического подогрева чашки будут обдаваться паром, не нужно это делать вручную.
Самый лучший выбор — это автоматическая кофемашина с большим количеством видов напитка, производящая много кофе за час. Стоить она будет соответственно. Возникает вопрос: оправдано ли такое приобретение. Прежде чем совершить покупку, проанализируйте работу кофейни и сделайте выбор правильно.
Загрузка...
