Какая турка лучше для варки кофе?

Турка, или джезва — это небольшая ёмкость для выварки вкусного кофе, имеющая нестандартную форму. Выбирая изделие в магазине, можно увидеть много моделей, которые отличаются по разным характеристикам. Сказать, какая из них лучше, очень сложно, поскольку всё зависит от предпочтений покупателя, особенностей само́й турки. Однако всё же можно смело выделить несколько параметров, которые, по сути, определяют качественное и долговечное изделие.

@cyprusfortravellers.net

Хорошая турка для кофе — какая она?

Чтобы процесс выварки проходил с удовольствием, а напиток в итоге получился вкусным, важно определить основные характеристики правильной джезвы. Идеальная посуда выглядит так:

• форма в виде конуса;
• утолщённое дно;
• качественная ручка с надёжным креплением;
• оптимальный объём;
• простота использования и лёгкость в уходе;
• соотношение горлышка и дна — 1:2 (чем больше расхождение, тем лучше).

@goodfon.ru

Как выбрать турку для выварки кофе?

В магазинах можно встретить разные джезвы из прочных и надёжных материалов. Но выбрать подходящее изделие не так легко, как это кажется на первый взгляд.

Материал изготовления

Важный критерий, от которого зависит итоговый результат.

Медь

Если интересует именно ароматный и вкусный напиток, то сто́ит приобрести медную турку.

Неоспоримое преимущество такой посуды в том, что она проверена веками. Приготовление кофе в турке с многолетней историей использования – весомый аргумент для истинного кофемана.

Плюсы:

• стенки нагреваются равномерно;
• устойчивость к резким сменам температуры;
• узкая горловина;
• привлекательность;
• прочность и долговечность;
• легковесная.

Минусы:

• отлично впитывает запахи, потому при смене сорта кофе аромат предыдущего напитка недолго остаётся на посуде;
• иногда может выделять токсичные соединения, если материал низкого качества;
• содержимое быстро остывает;
• предполагает аккуратный и деликатный уход — требуются специальные средства;
• запрещено мыть в посудомоечной машинке.

@kofella.net

Стекло

Прозрачные стеклянные турки с тонкими стенками – оптимальный вариант для новичков, которые только постигают науку выварки кофе и не приноровились контролировать процесс поднятия пенки в непрозрачном изделии.

Для изготовления подходит только боросиликатное стекло: оно устойчиво к высоким температурам.

Плюсы:

• оптимальная скорость нагрева;
• не подвержена окислению и коррозии;
• не теряет свой внешний вид долгое время;
• доступная стоимость;
• прозрачные стенки позволяют отслеживать процесс подъёма пенки;
• можно мыть в посудомоечной машине.

Минусы:

• слишком тонкие стенки;
• широкая горловина;
• хрупкость и недолговечность;
• однотипный дизайн.

@shu.satu.kz

Керамика

Отличная альтернатива меди. Она в полной мере раскрывает вкусовые качества и аромат кофейных зёрен, не впитывает запахи и долго удерживает тепло.

Плюсы:

• простота ухода;
• насыщенный вкус готового кофе;
• максимальная передача аромата;
• не окисляется;
• безвредность для человека.

Минусы:

• очень хрупкий материал;
• высокая цена;
• неустойчив к резким перепадам температуры;
• при неправильной эксплуатации может покрыться трещинами.

@madeheart.com

Нержавейка

Стальные турки не требовательны в уходе. Материал спокойно относится к резкому нагреву, не выделяет опасных токсинов и никак не влияет на вкус и аромат кофе.

Плюсы:

• идеальное решение для индукционных плит;
• прочность и длительный срок службы;
• доступная стоимость;
• простота в уходе.

Минусы:

• медленный и неравномерный нагрев;
• вкус и аромат готового напитка может меняться в худшую сторону (чтобы этого избежать, лучше выбирать изделия, внутренняя часть которых покрыта пищевым оловом).

@bastonlu.com

Серебро

Вещь, безусловно, недешёвая, даже роскошная. Она смело может получить звание «семейной реликвии», поэтому и приобретать её нужно исключительно в проверенном и надёжном магазине.

Плюсы:

• абсолютно безопасный материал;
• долговечная;
• имеет привлекательный внешний вид.

Минусы:

• высокая стоимость;
• при неправильном уходе может черне́ть;
• очень деликатное и бережное использование;
• требуется периодическая чистка специальными средствами.

Джезва из серебра — наилучший подарок для кофемана. Поэтому с таким презентом вы никогда не ошибётесь: красиво, дорого, практично, солидно и современно.

@kubachi.ecwid.com

Алюминий

Вся алюминиевая посуда делится на литую и штампованную (листовую). Но джезвы из этого металла редко приобретаются покупателями для постоянного использования, так как имеют непривлекательный внешний вид и чувствуется в кофе металлический вкус.

Плюсы:

• легковесная;
• низкая стоимость;
• высокая теплопроводность;
• довольно устойчива к повреждениям: не разобьётся и не расколется;
• нет серьёзных требований к использованию — простота в уходе.

Минусы:

• небольшая разница диаметров горлышка и дна;
• легко погнуть;
• в процессе варки кофе теряет часть ароматических свойств.

@coffee-time.com.ua

Глиняная

Материал для джезвы, который испытан столетиями и не выделяет никаких опасных токсинов. Таким моделям можно придавать любую форму, но турки получаются хрупкими и разбиваются с одного удара, могут потрескаться от перепада температур.

Плюсы:

• натуральность и безопасность;
• равномерный прогрев стенок;
• высокая теплопроводность;
• низкая цена.

Минусы:

• требует деликатного ухода;
• неустойчива к перепадам температуры;
• хрупкость.

@madeheart.com

Объём

Если следовать турецким традициям, то оптимальный объём — не более 80 мл. Именно в такой посуде получается сварить напиток с насыщенным ароматом и глубоким вкусом.

Однако если вы не привыкли пить кофе маленькими порциями, то можно присмотреться к моделям вместимостью 150-200 мл — как раз для двух чашек.

Впрочем, этот критерий — сугубо индивидуальный. Возможно, вы любите пить кофе в компании, а потому пригодится джезва объёмом 300 мл.

@kto-chto-gde.ru

Тип ручки

Это не менее важный показатель, которой также сто́ит брать во внимание. Как правило, ручка изготавливается в двух видах — дерево или пластик. Конечно же, первый вариант считается более предпочтительным: он не так быстро нагревается и его приятнее держать в руке. Пластик же в некоторых ситуациях может и вовсе расплавиться.

Есть ещё один вариант — съёмная ручка. Однако он больше предназначен для тех случаев, когда турка часто сопровождает вас в путешествиях, командировках, походах.

Форма

Идеально — диаметр горлышка в два раза меньше, чем диаметр её дна. Сужение должно быть небольшим, но видимым, около 20% от размера основания. Такая геометрия обеспечивает насыщенный аромат из-за образования кофейной пробки – она не позволяет улетучиться маслам.

Обязательное условие хорошей джезвы — скошенные стенки, тогда гуща будет оседать на дно. В противном случае напиток получится мутным или придётся потратить больше времени, пока всё осядет.

@alimasha.ru

Какая же турка лучше для варки кофе?

Здесь всё просто:

• Любите очень крепкий напиток — подойдёт посуда из материалов с низкой теплопроводностью: нержавейка, глина. Оптимально — джезва с нешироким дном.
• Для быстрой выварки идеально подходят медные и серебряные изделия. Важное условие — широкая основа.
• Хотите томить кофе? Отличный выбор — бочкообразные турки из толстой глины или керамики.