Что такое ветчинница

Покупная ветчина аппетитна и вкусна. На этом её достоинства заканчиваются, ведь эмульгаторы и стабилизаторы — это минимум добавок, которые включены в состав недешёвого продукта. Производители утверждают, что используют лишь безвредную химию. Врачи сомневаются в этом. У тех же, кто старается есть только полезные продукты, есть возможность не следить за противостоянием медиков и промышленников, а готовить ароматную вкуснятину самостоятельно, с помощью нехитрого приспособления.

Что такое ветчинница

Для приготовления аппетитной ветчины понадобятся любое мясо или птица, немного специй, кастрюля или мультиварка и устройство, способное спрессовывать обрабатываемые продукты без потери ими сока. Именно этим приспособлением и является ветчинница.

Как выглядит

Её легко узнать. Она напоминает большую вытянутую консервную банку, крышка которой прижимается пружинами. Корпус классической ветчинницы может быть круглым или квадратным. В нем имеются отверстия и пазы для фиксации пружин, которые удерживают крышку и подтягивают её в направлении дна ёмкости.

Герметичные ветчинницы, у которых не предусмотрена регулировка порции, бывают только круглыми. Пружина у таких моделей встраивается в верхнюю крышку. От неё давление передаётся на внутреннюю.

Назначение прибора

Задача ветчинницы — спрессовывать продукты в процессе приготовления и предотвращать их высушивание. Соки сохраняются за счёт высокого уровня непроницаемости корпуса или при помощи вспомогательных средств (фольга, рукав или пакет для запекания). Давление обеспечивается подтягивающими крышку пружинами. Независимо от типа тепловой обработки, ветчинница гарантирует приготовление мяса, птицы или рыбы в собственном соку. Именно благодаря этому блюда приобретают характерные вкус, аромат и внешний вид.

Комплектация

Базовая комплектация включает:

• круглую или квадратную пресс-форму;
• 2 крышки;
• пружины, число которых обычно равно 3 или 4.

Иногда производители доукомплектовывают ветчинницу фольгой, пакетами для запекания, термометром или сборником кулинарных рецептов. Такой бонус, несомненно, приятен. Но он влияет на итоговую стоимость. Поэтому есть смысл присмотреться — не прикрывается ли дополнительной комплектацией низкопробная поделка.

Какая она, качественная ветчинница?

Образцовой является посуда от топовых производителей. Redmond, Smile, Endever, Белобока предлагают большой ассортимент качественных классических или герметичных ветчинниц из нержавеющей стали. Польский Biowin акцентирует внимание на удобстве использования одно-пружинных непроницаемых пресс-форм. Китайский Tescoma солидарен с поляками, но попутно ещё и доказывает, что пластиковая ветчинница не уступает стальной в долговечности и практичности.

Право выбора всегда остаётся за кулинаром, поскольку он приобретает посуду сообразно со своими потребностями и возможностями. Ветчинницы от малоизвестных брендов радуют более низкой стоимостью и могут не уступать по качеству пресс-формам от мастистых производителей. Но следует отказаться от приобретения, если:

• стенки ёмкости слишком тонкие — такая сталь склонна ржаветь;
• дно ветчинницы несъёмное — хорошо отмыть её не получится;
• пластик воняет — это не пищевой вариант, при нагревании он ещё и токсины выделяет;
• пружины тонкие — они ненадёжные, вскоре придётся новые искать;
• кромки плохо обработаны — в процессе эксплуатации о них легко порезаться.

В случае когда таких проблем нет, понравившуюся посуду можно смело приобретать и готовить в ней оригинальные, вкусные блюда.