Что такое тандыр?

В азиатских странах для приготовления пищи используют необычную конусообразную печь-жаровню — тандыр. Это уникальное сооружение, которое готовит продукты путём томления, сохраняя всё самое полезное внутри.

Тандыр – что это и для чего?

Родиной печи считается Центральная и Средняя Азия. Жители много веков подряд используют это устройство для приготовления пищи. При этом блюда получаются не только вкусными, но и полезными. Происходит это благодаря конструкции жаровни.

В указанных пустынных районах наблюдается постоянная нехватка топлива. Необходимо было придумать устройство, которое бы помогало готовить еду для всех жителей с учётом такого дефицита.

Немного истории

Впервые была использована каменная пыль — лёсс, — которая максимально аккумулировала тепло, обладала жаростойкими и огнеупорными свойствами. Она очень быстро нагревается и долго отдаёт жар, обеспечивая томление продуктов.

Первые тандыры делались в грунте. Вырывали небольшую яму, сбоку устанавливали воздуховод и закладывали в неё продукты питания. Но почва не обеспечивала максимальную эффективность лёсса — тогда был придуман прибор в форме кувшина, в центральной части которого обеспечивался сильный жар.

Узбекские модели тандыров изготавливали из не менее прочной коалиновой глины. К ней примешивали шерсть и песок, формировали конусообразные печи и выставляли на солнце, где он стоял в течение двух недель. Это обеспечивало необыкновенную крепость печи.

Описание

Тандыр сегодня — красивая фигурная конструкция шамотного типа с оригинальной отделкой внешней стороны. Это не только печь для приготовления вкуснейших и полезных блюд, но и украшение двора.

@kazany.ru

Принцип работы прост:

• с помощью углей или костра внутри тандыра создаётся высокая температура, нагревая каменные стенки печи;
• после этого они длительное время отдают тепло, готовя продукты буквально в собственном соку.

Для чего применяется?

В первоначальном варианте использовали не только для приготовления пищи у азиатских народов. Активно эксплуатировалась печь и в лечебных целях, а также для обогрева домашних помещений. Сегодня его назначение – приготовление различных блюд.

Обычно в тандыре готовят:

• хлеб и лепёшки;
• самсу;
• шашлык;
• овощи;
• морепродукты;
• колбасу.

Кулинарные шедевры порадуют всех домашних и гостей необычным вкусом и сочностью.

@Alterainvest.ru

Виды

С ходом времени форма и наполненность устройства менялась, появлялись приборы с принципиально новым оснащением. Есть несколько разновидностей тандыров.

По загрузке продуктов

Выделяют два типа — горизонтальный и вертикальный. Первые отличаются формой в виде полусферы, устанавливаются на постамент один метр высотой и довольно сложные в обслуживании. Кроме того, не все блюда готовят в подобной печи. Вертикальный универсален, отличается размерами.

По расположению

Бывает стационарный и переносной. Недвижимые обладают весомыми размерами и устанавливаются на улице или кухне-веранде. Второй вариант легко переносить с места на место и готовить в доме или на улице в зависимости от обстоятельств и количества гостей.

По виду топлива

1. Дровяной. Используют по аналогии с мангалом. В холодное время года требуется для начала слегка прогреть стенки печи, используя щепу. Затем закладывают дрова, заполняя две трети от общей площади жаровни. В качестве дров не стоит использовать фруктовые и хвойные деревья.
2. Электрический. Переносные и стационарные модели, внешняя часть которых покрыта металлом. Основой работы считается электрический ТЭН, который нагревает стенки прибора. В бытовых условиях используется устройство на 220, а в промышленных — на 380 вольт.
3. Газовый. Отлично подходит для дома. Уникальной возможностью считается регулировка температуры нагревания по типу духовки. Требуется подключение к магистральной сети или баллону.

Достоинства

Печь прекрасно справляется с приготовлением здоровой пищи. Это отличный способ разнообразить собственный рацион и сделать его насыщенным витаминами и минералами:

• не требует контроля за приготовлением продуктов — вы просто закладываете их внутрь и достаёте, когда будут готовы;
• использование возможно при любой погоде, главное — подготовить укрывной материал;
• экономия топлива примерно в 2–3 раз;
• процесс занимает гораздо меньше времени;
• готовит любые блюда;
• благодаря отсутствию масла и жиров пища получается здоровой и вкусной;
• сочность блюд;
• пища не пригорает.

Материалы прочные и не требуют серьёзного ухода. Печь будет работать много лет и радовать полезными блюдами.