Виды вилок и их назначение

Представить обед без вилок сегодня невозможно. Эти столовые приборы пришли в быт человека ещё в XV веке и с тех пор стали незаменимыми помощниками на кухне. Вилки бывают разными, и иногда довольно трудно разобраться, какая из них и для чего нужна.

@Terri Cnudde

Основные вилки

Во время сервировки стола любая хозяйка раскладывает определённый набор инструментов для каждого участника обеда. Эти приборы (ложка, нож и вилка) считаются основными.

Однако основная вилка – не всегда стандартный инструмент с четырьмя зубцами. В зависимости от назначения она может быть:

1. Столовой. Самая распространённая. Нужна для вторых горячих блюд. Её располагают слева от тарелки, зубцы обязательно смотрят вверх.
2. Рыбной. Располагается чуть левее столовой. Форма зависит от того, для какой рыбы предназначен инструмент. Так, есть приборы с углублениями посередине для отделения костей, встречаются приборы с закруглёнными краями. Зубцов может быть три или четыре, и они короче, чем у столовой.
3. Закусочной. Её название говорит само за себя. Используется для холодных и горячих закусок (омлет, мясная нарезка, блины и т. п.). Она немного короче столовой. Её располагают слева от рыбной вилки.
4. Салатной. Внешне напоминает ложку. У неё широкое основание и короткие тупые зубцы. Всегда подаётся с ножом и предназначена не только для салатов, но и для овощей, порезанных на крупные куски.
5. Десертной. Небольшой по размеру инструмент. Часто у этого прибора необычный дизайн, который только подчёркивает его назначение. Располагают сверху от тарелки, зубцами вправо. У десертной вилки только три зубчика.
6. Фруктовой. Это разновидность десертной вилки. Небольшой по размеру прибор с двумя зубцами. Идеален для фруктовых нарезок.

Если планируется полноценный обед с горячим и десертом, то для каждого участника выкладывается весь набор основных инструментов. В том же случае, когда планируется трапеза с одним-двумя блюдами (например, завтрак из каши и сладостей), то выкладывать нужно приборы, для них предназначенные.

@sun koh

Вспомогательные вилки

Эти инструменты нужны не каждый день. Более того, далеко не все из них индивидуальны. Зачастую такими приборами пользуются, чтобы положить еду из общего блюда в порционную тарелку.

Вспомогательных вилок много. Наиболее известны следующие их виды:

1. Разделочная двузубая вилка. Больше обычной столовой. Работает в дуэте с разделочным ножом. Такой инструмент нужен для нарезки одного большого куска мяса на порции.
2. Вилка для лимона с двумя острыми зубцами, которыми удобно подцеплять порционные куски лимона и перекладывать их в чашку или на тарелку.
3. Шпротная. Инструмент с четырьмя либо пятью зубцами, которые соединяются на концах перемычкой. Основание прибора широкое, немного напоминающее лопатку.
4. Длинная вилка с двумя зубцами для крабов, раков, креветок. Таким инструментом удобно подцеплять «морских гадов» и извлекать мякоть. Однако первый раз пользоваться им сложно.
5. Для сельди. У неё два зубчика — острых и аккуратных. Нужна, чтобы перекладывать из общей тарелки порционные кусочки рыбы и отделять мякоть от костей (если это не филе).
6. Прибор для коктейлей из морепродуктов, мидий, устриц с тремя зубцами, один из которых особенно мощный. Благодаря такому строению инструментом удобно извлекать мякоть из раковин.
7. Двузубая вилка с острым стержнем для омаров. Стержень нужен, чтобы доставать мякоть из панциря. Пользоваться в первый раз так же проблематично.
8. Кокильная. Выглядит весьма стандартно, но вместо привычных четырёх у неё три зубчика. Нужна при подаче горячих блюд из рыбы.

Знать то, какими бывают столовые приборы и для какой еды они нужны, полезно. Правила этикета универсальны, они могут пригодиться в весьма неожиданных ситуациях. Лучше выучить раз и навсегда назначение столовых приборов и поставить «жирный плюсик» в личную копилку полезных навыков.