Почему в Китае и Японии до сих пор не пользуются ложками и вилками?

Азиатскую кухню невозможно представить с вилками и ложками. Это как посетить театр в акваланге или пойти в поход по горам на каблуках. Почему же в Китае и Японии так сильна традиция пользоваться палочками?

Кто изобрёл

По подсчётам историков в Китае начали ими пользоваться примерно 5000 лет назад. Предполагается, что вначале ими не ели, а использовали для приготовления пищи. Прообразом стали тонкие прутики, которыми удобно поднимать и переворачивать на огне куски мяса и рыбы.

Существует красивая легенда про мифического китайского правителя по имени Юй Великий. Она гласит, что он жил в третьем тысячелетии до нашей эры, и однажды во время обеда достал из кипящего котелка кусок мяса двумя веточками. Археологи же находили древние инструменты, датированные 7 000 лет до нашей эры!

В связи с быстрым ростом азиатского населения палочки плотно входят в культуру приёма пищи примерно в 500 годах до н. э. Чтобы накормить всех членов семьи, еду приходилось делить на маленькие порции, потому что так хватит на всех даже небольшого куска мяса. Изготовление не требует особых умений, простолюдины использовали бамбук, который рос повсюду.

Аристократы использовали серебряные изделия, полагая, что благородный металл почернеет при соприкосновении с ядом и спасёт жизнь, предупредив хозяина об опасности.

Философский смысл

Если посмотреть на вопрос с философской точки зрения, то открываются интересные факты и наблюдения. Бытует мнение, что использование деревянных палок продвигал великий китайский мыслитель Конфуций. Он слыл вегетарианцем, проповедуя философию честности, благородства и мир без насилия. Металл по этой мысли ассоциируется с оружием и бойней, поэтому ему не место за обеденным столом!

Человек, занимающийся изготовлением столовых приборов, априори не способен на зло.

Получается, ложка и вилка становятся символом войны, а палочки соответствуют понятиям «дзен» — учения, призывающего к равновесию и миру. Даже в самих движениях заметна интересная деталь: пассивный элемент — это инь, а активный – ян! Форма нам говорит следующее: закруглённый конец означает небо, а квадратный – землю, пальцы же олицетворяют человека, питающегося землёй и небом. Даже в таком простом предмете мы видим глубину наблюдений за природой.

Длина строго регламентирована и составляет 7 китайских цуней и 6 фэней — 7 чувств и 6 желаний, изображённых в буддизме.

Практическая сторона вопроса

Определённая ритуальность и дань традициям предков помогает азиатским народам сохранять преемственность поколений. Мы уже разобрались, что в древнем инструменте заложен философский подтекст, но какова практическая польза?

1. Ложкой есть удобно и быстро, а это не способствует правильному пищеварению. Палочки позволяют растянуть процесс приёма пищи, смакуя каждый кусочек. Организм насыщается медленно, успевая вовремя сигнализировать о сытости. Японцы и китайцы никогда не переедают и легко усваивают еду.
2. Таким способом уменьшается количество съеденной пищи. Ложку же мы отправляем в рот одну за другой, без остановки, желудок требует продолжения, а это ведёт к тяжести и лишнему весу.
3. Обеды и ужины не подаются наспех. Философский подход к жизни и еде позволяет наслаждаться процессом и приводит в хорошее расположение духа.
4. Отличная тренировка пальцев с самого детства! Мелкая моторика рук у азиатских народов развита в совершенстве.
5. Работают все мышцы ладони и стимулируются точки нервных окончаний, отвечающих за функционирование органов пищеварения.

Японцы уверены, что дети, начинающие питаться ложкой, отстают в развитии по сравнению с теми сверстниками, кто учится обращаться с традиционными приборами.

Во время еды никогда нельзя двигать ими посуду, просто так держать во рту или размахивать в воздухе. Этикет не позволяет накалывать кусочки еды или баловаться за столом. Для восточных людей важна символика и ритуалы! Мне очень нравится традиция дарить палочки молодожёнам, она означает их духовную близость и неразлучность. Как хорошо подмечено, не правда ли?

Приобщаясь к особенностям культуры других народов, мы развиваем духовное начало и расширяем кругозор.