Почему азиаты едят палочками

Каждая нация представляет собой уникальный сплав традиций, идущих из глубины веков. Если европейцы привыкли пользоваться вилками, ложками и ножами, то азиаты с самого детства ловко управляются палочками. Любая традиция имеет свои истоки, поищем же причину, почему азиатские народы пользуются такими оригинальными столовыми приборами.

Почему именно они?

Изначально все люди ели руками, но постепенно, с осознанием правил гигиены и удобства, этот обычай ушёл. Считается, что сначала палочки служили помощниками в приготовлении еды: ими очень удобно вытаскивать крупные куски из кипятка или разогретого масла, оценивая готовность пищи.

Местные жители в Китае называют палочки для еды  «куайцзы», и сначала они появились в знатных домах. Простые люди начали пользоваться ими примерно в пятом веке нашей эры.

Постепенно палочки прочно вошли в обиход, приобретя современную форму: с одного конца куайцзы квадратные, для того чтобы устойчиво лежать на поверхности стола. К противоположному концу они постепенно сужаются и округляются. Чаще всего встречаются деревянные палочки, которые по традиции надо перед использованием потереть одну о другую. Этот обычай пришёл из прошлого, когда у бедняков были плохо обработанные куайцзы и существовал риск получить занозу. Таким способом шлифовки убирали шероховатости.

Китайцы учат детей пользоваться палочками примерно с одного года. Они активно развивают мелкую моторику рук, что в дальнейшем положительно сказывается на интеллектуальном и физическом развитии.

Крупные компании, занимающиеся высокотехнологичным производством, ввели тест при приеме на работу, связанную с мелкими деталями – сотрудники обязательно должны ловко владеть палочками для еды!

Из чего делают

Следует обратить внимание, что палочки разделяются на те, которые нужны для приготовления пищи − они длинные, примерно 40 сантиметров, и изготовлены из бамбука, и куайцзы для трапезы, они короче − всего 25 сантиметров. Азиаты, особенно японцы, не любят использовать металл, справедливо полагая, что он вредит зубам. Чаще всего для азиатских столовых приборов используют:

• дерево;
• латунь;
• пластик;
• бронзу;
• серебро;
• бамбук;
• нержавеющую сталь (но это  лишь в Корее);
• кость.

На первом месте всегда будет дерево, как доступный и простой в обработке материал. Одни из самых красивых столовых приборов получаются из дорогой слоновой кости, являясь практически произведением искусства, достойно украшающим богатый дом.

А где же нож?

Считается, что дело не обошлось без великого философа Конфуция. Он проповедовал мир, и считал, что ножу место на войне, а не в доме. Именно с его подачи все острые металлические предметы стали прочно ассоциироваться с агрессией и насилием.

В анналах истории сохранился интересный факт: знать ела только серебряными палочками, ведь серебро чернеет при соприкосновении с ядами. Правда, к сожалению, не со всеми!

В бедной стране каждый приём пищи приравнивался к празднику. Длительные периоды голода сделали еду священной, поэтому нож, как символ войны, не должен был находиться на столе. Чуть позже это же предубеждение распространилось на вилку, у этого прибора тоже есть острые края, которые при большом желании могут сильно навредить человеку.

В итоге и нож, и вилка были надолго изгнаны из сервировки азиатского стола. Хотя сейчас наблюдается тенденция к европеизации, и многие современные азиаты пользуются вилками и ложками, при этом около трети спокойно едят руками.

Популярность азиатских приборов для еды вполне оправдана с точки зрения диетологии. С вилкой и ложкой мы часто переедаем, ведь сигнал в мозг о насыщении поступает с опозданием примерно в 15 минут! Поэтому полезнее есть медленно и вдумчиво, как и предлагает азиатская культура.