Как наточить керамический нож

Прочное и химически нейтральное лезвие керамического ножа очень долго остаётся острым. Гораздо дольше, чем стальные клинки. Но всё же рано или поздно владельцам столь удобного инструмента приходится искать ответы на два серьёзных вопроса: можно ли точить керамический нож и как это сделать в домашних условиях? На них сегодня и ответим.

@reviews.mooserve.org

Точить или не точить?

Клинки керамических ножей изготавливаются из порошка диоксида циркония, который прессуют в формах и запекают при высоких температурах. Потом заготовка проходит несколько этапов обработки, один из которых — заточка алмазными дисками.

Это значит, что острая режущая кромка керамического лезвия не является таковой изначально. А в этом-то и кроется ответ на первый вопрос: да, такие ножи точить можно.

Керамические ножи с чёрными клинками отличаются от белых большей прочностью. И если цвет — полностью заслуга специальных красителей, то прочность и стоимость чёрной керамики — результат более длительного запекания.

Но есть одна проблема. Для того чтобы вернуть былую остроту белому или чёрному лезвию, понадобится точилка с алмазным напылением.

Обычный напильник здесь бесполезен, ведь его твёрдость по шкале Мооса равна 7. Этот инструмент легко правит сталь, твёрдость которой по этой же шкале равна 6, но с керамическим лезвием, гордо демонстрирующим отметки в диапазоне от 8,2 до 8,5 баллов, не справится даже самый качественный стальной напильник.

Особенности заточки керамических ножей

С учётом того, что циркониевый клинок очень долго держит заточку, есть смысл доверять эту ответственную работу специалистам: они смогут правильно наточить лезвие, не повредив его при этом, и возьмут за свою работу сравнительно небольшую сумму (уж явно меньше стоимости нового ножа).

Если же этот вариант по каким-то причинам не подходит, остаются всего два пути: воспользоваться ручной алмазной точилкой или наждачным кругом с алмазным напылением.

@mistersharp.co.nz

Наждачный круг

Такой вариант лучше всего применять лишь в том случае, когда имеется хотя бы опыт заточки стальных ножей. Кроме того, к обязательным условиям относится и надёжная фиксация станины, поскольку малейшая вибрация может привести к повреждению чувствительного к подобному воздействию клинка.

Если же эти условия выполнены, можно приступать к заточке, которая будет успешной при соблюдении трёх правил:

• станок должен работать на низких оборотах;
• нож к диску сильно прижимать нельзя;
• оптимальный угол заточки — не меньше 25 градусов.

Игнорирование хоть одного из перечисленных правил приведёт к тому, что после неудачной попытки заточить циркониевый клинок в домашних условиях, вы попросту присоединитесь к обществу тех, кто уверен: керамические ножи — интересная, но одноразовая игрушка.

@popular.reviews

Ручная точилка

Этот вариант хорош тем, что им могут воспользоваться не только мужчины. Имея в своём доме механическую или электрическую точилку, заточить керамический нож сумеет любая женщина. В этом случае не понадобятся ни специальные навыки, ни знания. Достаточно лишь учесть изначальный вид заточки лезвия и воспользоваться соответствующим пазом.