Сколько сковородок нужно хорошей хозяйке

Как ни зайдёшь в магазин (или на сайт) кухонной утвари − глаза разбегаются от огромного выбора всяческих приборов, инструментов и материалов. А существует ли какой-то базовый набор, скажем, сковородок, которым можно было бы обойтись для приготовления всех стандартных для русской кухни блюд? Отвечу на этот вопрос: да, существует! И, конечно же, я им с вами поделюсь.

Сковороды трёх размеров – маленькая, средняя и большая

В первую очередь, нужны три самые стандартные сковородки, которые бы отличались друг от друга только по размеру. Материал может быть любым — на каком вам удобнее готовить.

Справка! Сковороды из гранита лучше всего выбирать с толстым дном, на керамической нежелательно жарить блюда без масла, нержавеющая обладает низкой теплопроводностью, а чугун, хоть и считается классическим и универсальным материалом, требует особого ухода.

Маленькая сковородка незаменима для тех, кто живёт один. В ней очень удобно готовить или разогревать одну порцию блюда. Такая сковорода отлично подходит для приготовления завтраков, занимает мало места, а её мытьё практически не отличается от мытья большой тарелки.

Средняя — самый стандартный вариант на обыкновенную семью из 3-4 человек. В этой сковородке можно приготовить практически все известные блюда − разумеется, те, для которых  нужна сковорода.

Большая подойдёт для больших семей, но и всем остальным она тоже пригодится в случае необходимости наготовить еды впрок или к приходу большого количества гостей.

Блинная сковородка

Её название само говорит о предназначении, однако на ней можно также жарить оладьи, панкейки, сырники и яичницу. Но главным блюдом, конечно же, являются блины.

За счёт низкого бортика их легко переворачивать, а по завершении обжарки они легко соскальзывают в тарелку. Такая сковорода очень лёгкая, что особенно понравится тем, кто переворачивает блины не лопаточкой, а путём подбрасывания вверх.

Однако помните, что лучше перечисленными блюдами и ограничиться, чтобы не испортить их вкус. Кроме того, блинная сковородка требует бережного обращения, её ни в коем случае нельзя царапать, мыть тоже следует осторожно, используя мягкую губку и средство для мытья без агрессивных добавок.

Хорошим материалом для неё является литой алюминий. Сковорода из него тяжелее, чем стандартная, с антипригарным покрытием, зато он равномерно распределяет тепло по поверхности, а значит, блинчики получатся не только вкусные и прожаренные, но и красивые.

Вок-сковорода

Такая сковорода нужна не только тем, кто любит готовить китайскую еду. Она идеально подходит приверженцам здорового питания, поскольку может использоваться для обжарки без масла и способна сохранить в блюде все его витамины.

Справка! Для этого необходимо в течение всего времени приготовления непрерывно помешивать еду до полной готовности. Особенно красиво выглядит, когда делаешь это без использования дополнительных приспособлений, просто держа сковородку за ручку над огнём и подбрасывая её содержимое, однако таким мастерством ещё нужно овладеть.

Если вам нужно приготовить блюдо в сотейнике, а его у вас нет, то вок станет прекрасной альтернативой. В ней, помимо традиционных восточных блюд, таких, как рис или лапша с морепродуктами, отлично готовятся макароны с соусом и ризотто.

Также в комплекте с ней может идти круглая решётка для тех, кто любит блюда на гриле и желает готовить их в домашних условиях. А если в сковородку налить воды, то можно приготовить очень вкусные и полезные блюда на пару.

Вок, как правило, обладает крупным размером, поэтому готовить в ней можно впрок или на большое количество людей.

Сковорода-гриль

Гораздо более подходящий вариант для приготовления стейков, чем предыдущий. От стандартной сковородки отличается ребристым дном. Это необходимо для того, чтобы весь жир с мяса стекал в желобки, а вкусный сок при этом оставался внутри. Даже знаменитые повара признают, что ни на одной другой сковородке они бы не смогли приготовить такой же вкусный, сочный и нежный стейк, как на гриле. На других он получается сухим и плохо прожаренным.

Самые популярные формы сковороды-гриль− квадрат и овал. Гораздо реже её выпускают в форме круга, но тут уже на вкус владельца. Важно также, и сколько блюд планируется на ней располагать. На этой сковороде можно обжаривать не только мясные стейки, но и овощи, рыбу, бекон и многое другое, а результат получится ничуть не хуже, чем в ресторанах. При этом на ней можно готовить без масла — ещё один плюсик для поклонников полезного питания.

Идеальный материал для сковороды-гриль — чугун. В любом случае она обязательно должна быть тяжёлой, чтобы равномерно прогреваться и хорошенько прожаривать мясо, потому что в таком случае на нём ещё и появится аппетитная хрустящая корочка.

Такого набора сковородок должно хватить для воплощения самых смелых кулинарных желаний!