Сервировка стола в домашних условиях

Современная жизнь настолько быстра, что многие привыкли есть на ходу, не уделяя этому процессу достаточного времени и внимания. Но и сейчас верхом галантности и стиля на любом праздничном застолье является красиво сервированный стол.

Именно от того, насколько правильно выполнена расстановка тарелок, бокалов, стаканов, вилок и ложек, салфеток и остального – будет зависеть ваше отношение к гостю, тожественность праздничного стола в условиях домашних праздников, уровень художественного вкуса и эстетичности хозяйки.

Основные правила

При накрывании на стол следует соблюдать следующую последовательность:

• Сначала скатертью укрывается стол.
• Потом, согласно расставленным стульям выставляется посуда.
• Затем выкладываются столовые приборы.
• К имеющимся тарелкам выставляются бокалы, фужеры, стаканы, рюмки (каждый из них по необходимости).
• И в конце – элементы декорирования стола.

Каждый из выше перечисленных элементов для сервировки стола требует тщательного подбора и правильного использования, а также умения сервировать.

Красивая праздничная скатерть должна быть идеально выглажена. На ней не могут быть заглаженные линии. Цвет, фактура и материал скатерти должны соответствовать ситуации. Торжественные мероприятия требуют белых или нейтрального светлого оттенка скатертей. Материал лучше подойдет шелковый, льняной с тиснением или жаккардовый. Это своеобразные правила. Подтверждение — фото из интернета, где используются именно эти цвета.

При сервировке для семейных мероприятий, детских праздников – яркие и узорчатые скатерти будут в самый раз. А вот для тематических застолий (Новый год, Пасха и др.) великолепно будут подойдут скатерти с рисунками, соответствующие ситуации.

Правильный размер скатерти должен быть таков, чтобы покрывать всю поверхность столешницы и свешиваться с краев на 25 см минимум. Максимально край должен свисать на уровень не ниже сиденья стула. Как правило, скатерть дублирует форму стола.

Можно использовать две скатерти – большая расстилается снизу классическим методом, а меньшая расстилается по диагонали. То есть углы маленькой скатерти приходятся на середину каждой стороны. Если накрыть стол таким образом, то он будет выглядеть эстетичнее.

Также поверх большой скатерти, которая закрывает всю столешницу, можно выложить по центру дорожку, проходящую вдоль длинной стороны стола.

Приборы, которые должны быть на столе зависят от того, что будет подано гостям в качестве угощения. Это могут быть тарелки различной глубины, нож, вилка, ложка. Бокалы или рюмки и стаканы. Также посуда и столовые приборы для десерта.

Тонкости оформления для разных приемов пищи

В зависимости от того, какое мероприятие обслуживается, различают следующие типы сервировок стола:

• Банкетная.
• Фуршетная.
• Чайная.
• Кофейная.
• Полная вечерняя.
• Обеденная, для завтрака или ужина.

Обеденная

Наиболее простой сервировкой являются обеденные, для завтрака или ужина. Как правило, в этом случае сервирование происходит для членов одной семьи. Это может быть воскресный совместный ужин, или завтрак. Хорошо, когда все приучены ежедневно накрывать на стол, придавая атмосферности приему пищи. Это, кстати, способствует сплочению семьи, вырабатывает определенные традиции.

Для этого берут тарелки, которые подойдут к подаваемому блюду. Рядом кладут ложку, вилку и при необходимости нож. Если это обычный прием пищи, то добавляют к сервировке стакан под сок или воду, чашку для чая или кофе с блюдцем. Если же это, например, воскресный ужин, и планируется прием спиртного, то еще и бокалы или рюмки. Учесть в этом случае следует и наличие стаканов для воды.

Украшением стола могут служить обычные тканевые салфетки, их можно просто сложить в форме прямоугольника, или выложить затейливым образом. Украсить завтрак или ужин сможет блюдо с разнообразными фруктами или ягодами. Всегда стоит учесть, что на стол должны быть поданы солонка и перечница.

Полная вечерняя будет иметь свои некоторые отличия. Использование посуды только однотонной. Не применяются различные сложные декоры – достаточно будет скромной вазочки (обязательно низкой и простой по форме) в которой будет стоять минимальное количество цветов на низкой ножке. Скатерть выбирать лучше белую, в виде исключения можно допустить использование нежных пастельных оттенков.

Бутыли шампанского, вина или другого алкоголя должны быть обязательно откупоренными. Рядом с бокалами также следует выложить салфетку из ткани.

Банкетная сервировка

Банкетная сервировка приближена к полной вечерней – прослеживаться должна однотонность в посуде, салфетках и скатерти. Слева от фужеров, в случае банкета, располагают карточку с именем приглашенного.

Все большую популярность приобретает фуршетная сервировка стола. Их существует два вида. Первый отличается тем, что стол располагают вдоль стены. Украшают его с одной стороны, то есть гости к нему подходят только по одной стороне. Подходит такой вариант для закрытых вечеринок, для гостиниц и отелей со шведским столом. Во втором случае стол ставится таким образом, что к нему обеспечен доступ со всех сторон. Используют такой тип для организации свадеб, корпоративов.

СПРАВКА! В случае, если на фуршете присутствует большое число гостей, то для спиртного и закусок допустимо выделить отдельный стол. На нем располагаются все бутылки со спиртным, повернутые в одну сторону этикетками.

Кофейная сервировка

Кофейная сервировки зависит от того, какой вид кофе будет подан – по-турецки, в гейзерной кофеварке, латте или капучино из кофеварки. В любом случае необходимы три элемента – кофейная чашка с блюдцем и кофейная ложечка. Десерт подаётся на общем блюде в сопровождении десертных тарелок и приборов к ним, будь то ложка или вилка с ножом, рассчитанных по количеству гостей.

Уместно украшение вазой с фруктами. Сервировка начинается с заполнения центральной части – где располагаются ягоды, фрукты и десерты. Кофе готовится и подается только после того как пришли гости.

Чайная сервировка – ее можно оформить сразу расставив на столе чашки, если известно точное количество гостей. Снабдить каждого нужно соответствующим блюдцем под чашку и десертной тарелкой с ложкой, вилкой и ножом. Один или два из этих приборов могут быть убраны. Так, например, если десерт следует есть ложкой, то не стоит подавать вилку и нож. В центре располагается блюдо с десертами или тортница с тортом. Кстати, для подачи кусочков торта используют специальную лопатку. Также сервировка может быть дополнена вазой или большим блюдом, на которое выкладывают фрукты, как нарезанные, так и целые.

Как правильно расположить приборы

Расставляя посуду следует выдержать между приборами около сантиметра. Это позволит максимально эргономично гостю использовать пространство. От края стола до тарелки должно быть от 1,5 см до 2 см. Выставление тарелок происходит в следующей последовательности — большая по диаметру закусочная, на нее меньшая, а сверху можно поставить глубокую, рассчитанную на первое блюдо, если таковое имеется в меню.

Общая классификация тарелок:

• Закусочная большая – ставится на самый низ.
• Закусочная мелкая или столовая мелкая находится поверх большой.
• Столовая глубокая – находится наверху при сервировке лишь в том случае если гостям планируется подача супа.
• Пирожковая тарелка располагается с левой стороны от основных тарелок и используется для подачи тостов, пирожков, бутербродов. Их количество должно соответствовать количеству гостей.
• Десертная глубокая и десертная мелкая – они сменяют основные тарелки. Подается какая-либо одна, в зависимости от типа и размера десерта.
• Во время десерта может быть выставлена креманка, если подается мороженое, крема, сливки, блан-монже, желе и др.
• В качестве общих тарелок при сервировке используются – яичная, икорная, салатник, менажница, большое блюдо, тарелка для рыбы, селедочница, розетка.

Под край тарелки желательно подложить справа салфетку. Для торжественных случаев лучше использовать тканевую, тогда как для рядовых праздников – подойдет бумажная.

Естественно, что тарелки должны быть чистыми и сухими. Считается дурным тоном выставлять влажные тарелки на стол. А вот натертые до блеска тарелки красноречиво скажут о хозяйке, как об обладательнице хорошего вкуса. Верхом мастерства и стиля является подача к столу подогретых тарелок, с тем расчетом, чтобы положенная в них еда была теплой. Но делать это необходимо только перед посадкой гостей за стол. Сделать это весьма непросто. В этом сможет помочь специальный электрошкаф, который служит для подогрева тарелок. Он поддерживает определенную температуру, которая является комфортной и не обжигающей руки.

Далее по правую сторону от тарелок кладут ножи и ложку. А по левой стороне вдоль тарелок — вилки. Десертные ложку, нож и вилку выкладываются сверху над тарелкой в горизонтальном направлении. Причем ручка ложки и ножа смотрят вправо, тогда как ручка вилки – влево. То есть так как они берутся в руки. Справа по диагонали размещают бокалы – дальше всего располагают самые большие по размеру, а меньшие ближе к краю.

Виды посуды для спиртных и других видов напитков:

• Для шампанского – узкие высокие и бокалообразные с широким горлышком.
• К красному вину.
• Белом вину.
• Бокалы для потртвейна.
• Ликерочные.
• Для хереса и вермута.
• Под коньяк и бренди.
• Для виски.
• Рюмки под водку.

Сервирование стола допускает справа от основных тарелок и ножа с ложками расположить блюдце с чайной ложкой.

Салфетки – являются заключительным штрихом. Если он выполнен небрежно, то может испортить все общее впечатление. Помимо того, что салфетка может украсить стол, она выполняет еще и практичную функцию. Сразу стоит оговориться, что салфетки бывают:

• Бумажные.
• Тканевые – льняные, шелковые, хлопчатобумажные.

Идеально, если салфетка, особенно для торжественных случаев будет выполнена из той же ткани, что и скатерть. Назначение у каждой салфетки свое. Бумажной можно воспользоваться, чтобы вытереть руки или рот. Тогда как тканевой как правило покрывают колени. Ее допускается отставить в сторону или повесить на спинку стула в сложенном состоянии.

Декор стола должен соответствовать духу мероприятия. В качестве украшающих композиций чаще всего используются:

• Свечи с подсвечниками.
• Небольшие вазочки с цветами.
• Вазы с фруктами.
• Елочные композиции – для Рождества и Нового года.
• Детские мотивы, такие как небольшие игрушки – для детского праздника.
• Тканевые салфетки, уложенные при помощи декоративных приемов.

Куда поместить атрибуты сервировки

Солонки, перечницы, горчичник или соусник ставятся как правило ближе к середине стола. Если за ними далеко тянуться, то стоит попросту попросить передать необходимый прибор.

Салфетки выкладываются для каждого гостя индивидуально. Но допускается место на столе, где ставят общую салфеточницу с бумажными салфетками. Это как правило угол стола, где никто не сидит. С расчетом, чтобы она никому не мешала.

ВНИМАНИЕ! Если есть возможность расставить на столе все вышеперечисленные приборы не в одном экземпляре, то тогда их расставляют по столу равномерно.

Сервировка для детского праздника

Организация детского праздника позволяет использовать красочную посуду.

ВАЖНО! Используемые столовые приборы и посуда обязательно должны соответствовать условию безопасности при эксплуатации детьми.

На столе лучше поставить украшение, соответствующее тематике мероприятия. Например, башню из нарезанных фруктов или выложенных в форме какого-либо животного. Фруктами, например, можно выложить дату дня рождения.

Прибавить весёлости смогут маленькие подарки-сюрпризы. Гостям можно вручить бумажные колпаки.

Подбирая меню желательно учесть, что детям не свойственно подолгу сидеть за столом. Поэтому можно приготовить небольшие бутерброды и нарезки овощей и фруктов — такое угощение всегда можно взять в руки.

Сервировка для Новогоднего праздника

Расстановка посуды и приборов на праздничном столе, в том числе и новогоднем остаётся такой же, как всегда. Отличаться могут только скатерти, салфетки и декор.

Подбирая скатерть, следует отдать предпочтение ярким, например, красным или зеленым цветам. Особенно хорошо смотрятся тематические рисунки. Они могут быть набивными. А вышитая новогодняя скатерть сможет создать определенную атмосферность. Салфетки лучше подбирать таким образом, чтобы они составляли с цветовым решением скатерти удачный тандем. Не обязательно подбирать одинаковые цвета для них это может быть колористическое сочетание красного и зеленого (традиционные цвета Нового года), желтое и красное и другие варианты.

С декором к новогоднему столу все достаточно определенно. Свечи с новогодними мотивами, предпочесть стоит зелёные, красные, золотые или серебряные — будут вселять дух торжества и сказочности. Они придадут не только романтики, но и создадут тепло и уют. Также можно использовать праздничные техники сложения салфеток. На стол можно установить праздничную композицию из веточки сосны или ёлки с шишками. Но она должна быть компактной, иначе будет выглядеть несуразно.