Что такое буфет

Слово «буфет» появилось во французском языке благодаря латинскому языку («bufetum» — блестящий стол) и со временем обрело другие определения, которые остались схожими по смыслу с исходным значением, а именно: предприятие «общепит»; вид столовой мебели.

Что такое буфет

Буфет — предприятие, зародилось в XIX веке. В буфетных комнатах ресторанов начали ставить загораживающий прилавок, скрывающий шкаф-буфет от посетителей. Для человека, присматривающего за буфетом, выделили новую должность – буффетье. Позже, помимо основных обязанностей, он должен был наливать прохладительные напитки, и изготавливать лёгкие закуски. Прилавок расширили, и он стал нешироким столом. В 1980-е годы в Соединённых Штатах Америки с противоположной стороны прилавка стали выставлять высокие стулья, чтобы люди, которые пришли одни, могли там расположиться.

В современном мире такая мебель размещается в публичных либо населённых зданиях, в них продают готовые продукты (завтраки и обеды, закуски, кондитерские и мучные изделия), которые после покупки можно съесть там же.

Требования к заведениям такого типа строго регламентируются ГОСТом, при чём они очень сходны с требованиями ещё советского времени.

Справка! За рубежом бывшего СССР точного аналога данному виду предприятий «общепита» – не существует. В большинстве языков под похожим словом подразумевается техника организации кормления, которая представляет собой выбор посетителями из представленного ассортимента того, что им хочется. Русскими аналогами такого понятия являются «фуршет» и «шведский стол».

По местоположению буфеты бывают:

• в жилых домах (при столовых, гостиницах);
• в общественных местах (университеты, институты, школы, стадионы, театры и кино, вокзалы, аэропорты и т.д.);
• на производстве.

По структуре и предназначению мест бывают:

• перемещающиеся (буфет-купе, автобуфет, буфеты на водных судах);
• стационарные.

Зависимо от времени работы бывают:

• сезонные;
• работающие всё время.

Основные запросы, которым должны соответствовать все закусочные:

• существование вывески;
• присутствие меню;
• наличие прейскуранта продукции;
• рабочая вентиляционная система;
• наличие прилавка;
• туалет с раковиной;
• столы для употребления еды (со стульями или без);
• допустимо применение фаянсовой или одноразовой посуды;
• обеспечение гостей бумажными салфетками.

Буфет, как предмет столовой мебели, появился ещё в XVII веке. Свой внешний вид он сохранил с того времени до сих пор:

• полки наверху со стеклянными или деревянными дверцами – для бокалов, салатников, стаканов из стекла и хрусталя;
• в середине выдвижные ящики – для вилок, ложек и ножей;
• внизу тяжёлые полки – для объёмной посуды из фарфора и металла.

Полки сверху и снизу, помимо ящиков, разделялись углублением со столешницей. Она использовалась для сервировки посуды перед подачей к столу. Через некоторое время на нём стали и готовить закуски.

Эта конструкция настолько практична что, несмотря на огромный промежуток времени с её появления, она не изменила своего внешнего вида.

Для чего нужен буфет

Это не просто ёмкий шкаф, пригодный для сохранения предметов кухонной утвари. Для многих буфет – символ домашнего очага. А тем более, сейчас, большинство изготовителей мебели усовершенствовали такой шкаф, и теперь он подходит практически к любому интерьеру.

Помимо посуды в нём можно хранить напитки, и не скоропортящиеся продукты.

Иногда люди путают буфет с пеналом или тумбой, но у буфета есть несколько весомых отличительных признаков:

• в сравнении с тумбой, у него 3 секции (нижняя, средняя и верхняя);
• он имеет нишу со столешницей;
• у него большая высота, как и у пенала, но он гораздо шире.

Как использовать буфет

В нём есть возможность размещать посуду, столовые приборы, продукты: специи, кофе, чай. Углубление со столешницей, как и в давние времена, применять для изготовления закусок, заварки чая, сервировки.

Сверху зачастую хранят посуду, которую используют редко. К примеру, сервизы, фужеры, всё то, что достаётся только в случае прихода в дом гостей.

В средних частях, помимо столешницы, есть ящики. В них можно разместить вилки, ложки и другие полезные мелочи. Иногда, столешницу делают выдвижной, что даёт хозяйке ещё больше пространства для создания шедевров кулинарии.

Нижнюю часть всегда используют для сохранения габаритных, тяжёлых предметов кухонной утвари – сковородок, кастрюль, маленькой бытовой техники.