Какой металл лучше для мангала

С наступлением тёплого времени года открывается сезон шашлыков. Многие, прихватив с собой мангалы, отправляются на дачу, в лес или парк. Другие же спешат в магазин за жаровней, где сталкиваются с проблемой выбора.

Качественный мангал — одно из главных условий для получения вкусного сочного шашлыка. От материала, из которого он изготовлен, зависит равномерность прожарки, время приготовления, распределение дыма.

Поэтому, выбирая изделие, следует обратить внимание на материал конструкции и его толщину.

Какой металл лучше для мангала

Гарантия вкусного шашлыка — качественное мясо и маринад. Но без правильного мангала кулинарный замысел воплотить не получится.

Если приобрести неподходящую жаровню, то первый выезд на пикник станет для неё последним, ведь срок эксплуатации и качество изделия в первую очередь зависят от материала, из которого оно выполнено.

Для изготовления мангалов используют несколько видов металла:

1. Чугун. Внушительно выглядят жаровни из чугуна. Они отлично поддерживают нужную температуру и способны прослужить не один десяток лет. Но при неправильном использовании такой мангал может быть повреждён. Чугун — хрупкий металл. Он не любит резких перепадов температуры, а при контакте с водой покрывается коррозией. Кроме того, такие изделия много весят и имеют высокую стоимость.
2. Нержавеющая сталь. Изделия из нержавеющей стали — самые прочные. Они устойчивы к перепадам температуры, не подвержены внешнему механическому воздействию, не боятся влажности. Их минус — цена. Качественная жаровня из толстостенной нержавейки будет стоить несколько тысяч рублей.
3. Чёрный металл. Прекрасная альтернатива нержавеющей стали — чёрный металл. Жаровни, изготовленные из данного материала, окрашены жаростойкой краской. В итоге мангал способен выдержать температуру в 600 градусов.

Справка! Специалисты рекомендуют приобретать мангалы, изготовленные из стали с маркировкой 45. Такой материал используют для изготовления инструментов.

Оптимальная толщина металла

На характеристики изделия и вкус готового продукта влияет не только материал изготовления, но и толщина его стенок. Жаровни можно условно разделить на два вида:

1. С толстыми стенками. Изделия с толстыми стенами устанавливают на приусадебных участках. Для их изготовления применяется металл толщиной не менее 4 мм. Жаровни довольно тяжёлые, имеют высокую стоимость, при этом могут прослужить несколько лет. Мясо, приготовленное в таком изделии, — сочное вкусное, покрытое ровной корочкой.
2. Тонкостенные. Из тонких листов стали чаще всего изготавливают переносные мангалы. Толщина стенок жаровни составляет всего 2 мм, что делает её лёгкой и мобильной. Изделие не отличается долговечностью. Некоторые переносные модели выдерживают лишь один сезон. С толстыми стенками более долговечны. Кроме этого, в мангале не допускается делать угли — стенки и дно изделия прогорают от длительного воздействия высокой температуры. Мясо не прожаривается равномерно и получается довольно сухим. При этом его легко можно сжечь.

Справка! Оптимальным вариантом станет мангал с толщиной дна 4 мм и стенок 2 мм. Изделие получается прочным и лёгким. Готовое мясо будет равномерно прожарено и сохранит сочность.

Необходима ли обработка металла

Чтобы жаровня прослужила долго, за ней необходимо правильно ухаживать. Например, после покупки мангал требуется дополнительно обработать.

Мангал из стали желательно покрыть антикоррозийным покрытием. Это значительно увеличит срок эксплуатации жаровни. Для этого можно воспользоваться порошковой эмалью или специальным красящим составом, устойчивым к высоким температурам. Обычные краски для этих целей не применяются, так как они сгорают.

В процессе горения такие покрытия выделяют различные токсичные вещества, которые не только негативно влияют на вкус мяса, но и могут вызвать отравление. Специальный красящий состав выдерживает высокие температуры. Он не только защитит мангал от воздействия воды, но и облагородит внешний вид.

Также можно воспользоваться кремнийорганической краской. Она выдерживает высокие температуры, защищает от коррозии и скопления пепла, не выделяет токсичных веществ. Некоторые виды такой краски требуется запекать. Информация об этом указывается в технических характеристиках.

В заводских условиях прочность стали усиливают с помощью воронения и оксидирования. Перед процедурой поверхность металла предварительно обрабатывается и обезжиривается, после чего покрывается чёрной плёнкой, устойчивой к воздействию высокой температуры.

Далее сталь помещается в водяной пар с кислородом. Самостоятельно повторить эту процедуру достаточно сложно. Но если такая возможность имеется, то желательно ею воспользоваться.

Покупка или самостоятельное изготовление жаровни требует опыта, знаний, времени. Чтобы изделие служило долго, а мясо получалось вкусным и сочным, к выбору мангала нужно подходить ответственно и не экономить на его качестве.