Можно ли варить в пищевой плёнке?

Вокруг рецептов кулинарии с использованием пищевой плёнки разгорелись серьёзные конфликты. Эксперты разных областей спорят о вреде такого метода варки. Одни утверждают, что пищевой пластик сегодня не несёт вреда организму человека. Другие твердят, что плёнка способна спровоцировать серьёзные патологические процессы. Попробуем разобраться в этом вопросе.

Можно ли варить мясо в пищевой плёнке

В странах Европы много лет подряд пытаются отказаться от пищевого пластика и упаковок из поливинилхлорида и полиэтилена. Неэкологичный материал вредит планете и, как следствие, всему живому на земле. В ход идут стеклянная тара, картонные коробки и бумажные пакеты, а также многоразовые сумки-шоперы.

Для приготовления еды используются исключительно многоразовые формы и фольга. Никакой пищевой плёнки.

В нашей стране граждане ещё не так глубоко озаботились экологией, поэтому использование пищевой плёнки продолжается. Вопрос о варке в подобных условиях часто задают в поисковых запросах.

@cafe-bar-sh1.ru

Варка в пищевой плёнке

В сети отыщется не один десяток способов приготовить еду, предварительно упаковав её в тонкую полиэтиленовую упаковку. Сделать это легко и просто, но так ли безопасен такой способ готовки? Эксперты утверждают, что вариант имеет место быть в том случае, если состав материала грамотно подобран.

Для таких целей существуют специальные пакеты. Вспомните о «рукаве» для запекания. Он ведь тоже сделан из пластика.

Чтобы не навредить себе и близким, обязательно изучайте состав плёнки, которую покупаете для собственной кухни. Только материалы, помеченные специальными знаками или имеющие указание на упаковке, что возможно подвергать термическому воздействию, указывают на безопасность рецептуры.

Вредно или нет

Учёные бьют тревогу: пластик способен выделять токсичные для организма вещества, вызывая серьёзные патологии. Риск в разы увеличивается при нагревании продуктов. Именно поэтому постепенно вводятся запреты на использование одноразовой посуды.

Учёные из Техаса ещё в 2014 году доказали, что канцерогены, выделяемые пищевым пластиком, способны вызвать онкологические заболевания и бесплодие как у мужчин, так и женщин.

Однако многие кулинары со всего мира в авторских программах предлагают зрителям приготовить мясо в пищевой плёнке. Поэтому сомнения о вредности материала часто смущают. Важно тщательно читать составляющие на упаковке.

@vkusnatisha.ru

Безопасный состав плёнки

Главная составляющая стрейчевого материала — поливинилхлорид. Вещество обладает высокими канцерогенными свойствами. Именно поэтому в дополнение прилагается целый список стабилизирующих ингредиентов.

Также в составе присутствуют пластификаторы, которые обеспечивают мягкость плёнки. Их перечень советуют подвергать глубокому рассмотрению, так как они тоже не безвредны для человека. Среди не опасных выделяют:

1. Диэфиры азелаиновой, себациновой и адипиновой кислоты.
2. Фталаты. Зачастую применяются в производстве товаров для детей, не несут опасности для организма.

Если состав соответствует правилам безопасности, варить в пищевой плёнке можно. Но стоит обратить внимание также на температурный режим, который допустим в приготовлении. Нагревание более чем на 80 градусов не рекомендуется, так как стабилизаторы изменяют свои химические свойства. Поэтому варка в кипящей воде в течение длительного времени недопустима.

Если возникла необходимость, повара советуют использовать специальные кулинарные рукава и пакеты, которые не боятся воздействия температур. Обязательно прокладывайте слой ткани на дно кастрюли, чтобы пакет не соприкасался с металлической поверхностью. А также помещайте кастрюльку на небольшой огонь, варите мясо не более двух часов.