Коптильня из фляги своими руками

Многие любят полакомиться копчёными продуктами, особенно если речь идёт о мясе, рыбе или овощах собственного приготовления. Однако платить несколько тысяч рублей за устройство, которое будет использоваться от силы десяток раз за сезон, готов не каждый, поэтому вместо того, чтобы приобретать «заводские» коптильни, многие собирают их самостоятельно из подручных материалов. В основу конструкции такой самодельной коптильни может лечь что угодно – от холодильника до фляги из-под молока. Именно о коптильне из бидона и пойдёт речь в этой статье.

Коптильня горячего копчения из фляги

Если речь идёт об использовании алюминиевого бидона в качестве коптильного ящика, то в зависимости от предпочтений мастера такая коптильня может быть горячего либо холодного типа копчения. Этот же фактор определит и конструкционные различия между видами коптилен. Устройство для горячего копчения будет состоять из следующих элементов:

1. Основы (бидона).
2. Поддона для стекающего с продуктов жира.
3. Крючков или решёток для продуктов.
4. Слоя опилок на дне баллона.

Важно! Поскольку горлышко у фляги довольно узкое, полноценный поддон из металла, который бы защитил все опилки от стекающего жира, поместить туда не получится. Для этих целей придётся использовать толстую алюминиевую фольгу.

Что же касается способа размещения продуктов в такой коптильне, то если планируется поставить внутрь фляги решётки, то не обойтись без выпиливания в ней бокового отверстия для их размещения. Куда проще в этом случае просверлить несколько отверстий в стенках и вставить в них металлические прутья, на которые впоследствии будут нанизываться или вешаться продукты.

Для того чтобы следить за температурным режимом при копчении, многие монтируют в корпус бидона термометр. Теплопотери у такой коптильни будут минимальными, ведь конструкция бидона предусматривает плотное закрытие крышки.

Справка! Многие уверяют, что делать коптильню из алюминия нельзя, так как этот металл при высокой температуре может оказать вредное воздействие на коптящиеся продукты. Доля правды в этом есть, однако для изготовления молочных фляг всегда использовался пищевой алюминий, взаимодействие которого с продуктами питания не представляет никакой опасности.

Коптильня холодного копчения из фляги своими руками

Для того чтобы превратить обычную молочную флягу в полноценное устройство для холодного копчения, придётся выполнить следующий порядок действий:

1. На расстоянии пары метров от коптильного «резервуара» в земле делается углубление, которое впоследствии станет местом для разведения и поддержания огня. Топку рекомендуется выложить красным кирпичом.
2. От топки до резервуара проводят дымоход (можно использовать старую печную трубу либо вовсе вырыть котлован и плотно прикрыть его мешковиной).
3. В месте соединения дымохода и бидона просверливают отверстие соответствующего диаметра.

Что же касается устройства самой коптильни, то оно аналогично тому, которое было описано выше.

Есть вариант более простой, но и куда более затратный. Для холодного копчения можно использовать дымогенераторы, разогревающие щепу при помощи электроэнергии. Однако в этом случае придётся также позаботиться и о нагнетании дыма в коптильню, с чем может помочь справиться обыкновенный воздушный компрессор.

Использование коптильни из фляги

В случае с горячим типом копчения бидон с опилками на дне рекомендуется устанавливать уже на разведённый огонь. В качестве места установки зачастую используют обыкновенный мангал, либо подставку из 2–4 кирпичей. Рыбу или мясо на крючки следует навешивать с небольшими промежутками, чтобы продукты лучше прокоптились. Если коптильня работает более получаса, то стоит выпустить из неё лишнюю влагу, на несколько секунд открыв крышку фляги.

Справка! Первые коптильни использовались вовсе не для получения деликатесных блюд, а для того, чтобы продлить срок хранения используемых продуктов, ведь вещества, содержащиеся в дыму от натуральной древесной щепы, служат при копчении своеобразными консервантами.

Стандартная процедура копчения занимает обычно не более одного часа. После приготовления флягу снимают с мангала или подставки, открывают её крышку и дают продуктам остыть. Готовую продукцию из аппарата горячего копчения необходимо употребить в пищу в течение нескольких суток со дня копчения в зависимости от типа используемых продуктов.