Деревянная коптильня холодного копчения своими руками

Мало кто окажется от вкусного и ароматного копчёного мяса или рыбы. Конечно, можно приобрести готовые продукты в магазине. Но они не сравнятся с тем, что можно приготовить самостоятельно.

Для этого понадобится коптильня. Изготовить её можно своими руками. Чтобы сделать коптильню, не придётся приобретать дорогостоящие материалы и тратить большое количество времени.

Преимущества и недостатки коптильни холодного копчения из дерева

Для изготовления коптилен в домашних условиях в качестве материала часто используют дерево. Такие устройства обладают своими достоинствами и недостатками.

Плюсами являются:

• невысокая стоимость материалов для изготовления;
• простой процесс подготовки и сборки;
• небольшой вес готового изделия, при необходимости коптильню можно перенести в любое место;
• дерево обладает отличной теплоизоляцией, что делает процесс копчения стабильным;
• используемые материалы полностью экологичные.

Недостатков у деревянной коптильни значительно меньше:

• дерево не отличается высокой гигроскопичностью, поэтому коптильня боится высокой влажности;
• готовую коптильню нельзя покрыть лаком или краской.

Внимание! Чтобы изделие прослужило долгие годы, необходимо выбирать в качестве материала изготовления не смолистую древесину твёрдых пород. Например, бук или дуб.

Особенности конструкции

Главной особенностью деревянной коптильни является её конструкция. Изготавливают такие сооружения в виде небольших домиков.

Печка располагается на некотором расстоянии от камеры и соединена с нею трубой.

Важно! Труба и топка должны быть полностью герметичными. Этого требуют правила пожарной безопасности, так как даже небольшая искра может привести к пожару.

Труба должна быть длиной минимум три метра. В противном случае дым не успеет охладиться до требуемой температуры.

В камере располагают крючки или кронштейны. На них будут размещаться продукты.

Деревянная коптильня холодного копчения своими руками

Коптильня из дерева достаточно проста в исполнении, имеет приятный внешний вид, абсолютно безопасна, а при использовании качественных материалов и надлежащем исполнении, может прослужить долгие годы. Чтобы её соорудить потребуются следующие материалы и инструменты:

1. Не смолистая древесина. Можно использовать: берёзу, ольху, дуб, липу или сосну. Также можно воспользоваться фанерой достаточной толщины, вагонкой, небольшими брусочками. Материал предварительно необходимо пропитать антисептиком.
2. Гвозди или саморезы.
3. Герметик.
4. Листы металла или профнастила. Они необходимы для изготовления крыши.
5. Температурный датчик.
6. Фурнитура: петли, дверная ручка.
7. Молоток, ножовка, дрель.

Алгоритм изготовления деревянной коптильни:

1. Первым делом необходимо выкопать яму нужных размеров: глубина — 0,5 м, ширина — 1 метр.
2. В яму следует насыпать песок и щебень.
3. По периметру ямы следует уложить кирпичи и залить их цементным раствором.
4. Из кирпичей выложить невысокий цоколь и разместить в нём соединяющую трубу.
5. Под концом трубы следует сделать небольшое углубление. После чего выложить пол и стены кирпичом. Стенки должны быть расположены выше трубы.
6. Сделать дверцу топки. Верх дверки необходимо закрыть кирпичами или плитой. Предварительно под них следует уложить лист металла. Все зазоры и соединения необходимо тщательно обработать специальным составом для печей или огнеупорной глиной.
7. Далее можно приступать к изготовлению камеры. Для удобства лучше это делать на месте, где она будет установлена. Сначала следует изготовить каркас. После чего прибить к нему приготовленные доски.
8. В крыше требуется установить дымоход, после чего зашить её.
9. В камере нужно сделать крепежи для крючков, на которых будут размещаться продукты. Пазы можно сделать из доски подходящего размера, придав ей необходимую длину и ширину. Доску нужно распилить, после чего высверлить в ней отверстия диаметром около 4 см. Подготовленные изделия следует разместить на стенках камеры в несколько рядов.
10. Следующий этап — сборка двери. Её нужно собрать и повесить на заранее размещённые петли. На двери нужно закрепить ручку и защёлку. Все щели необходимо заткнуть уплотняющим материалом.
11. Изготавливается крыша. Она может быть двускатная или односкатная. Если выбран первый вариант, то из брусочков необходимо сколотить треугольники. Это будут направляющие. Их следует закрепить с помощью саморезов или гвоздей на верхней части каркаса. После чего на направляющие нужно приколотить доски и обшить полученную конструкцию железом. При изготовлении односкатной крыши направляющие не требуются — доски приколачиваются вплотную друг к другу. Через крышу нужно вывести трубу.
12. На трубе требуется установить «грибок».
13. Для обеспечения лучшей теплоизоляции полученную конструкцию необходимо обшить вагонкой.
14. Все щели следует заткнуть паклей.
15. Стыки на крыше обрабатываются герметиком.
16. На подготовленные пазы нужно установить решётки. Расстояние между ними должно обеспечивать хорошую циркуляцию воздуха.
17. На стену или двери коптильни необходимо установить температурный датчик.

Внимание! Необходимая температура для копчения — от 90 до 120 градусов. Так как это довольно высокая температура, появляется риск возникновения пожара. Крайне важно соблюдать правила противопожарной безопасности. Поэтому желательно разместить рядом с коптильней огнетушитель или короб с песком.

Деревянная коптильня холодного копчения обладает большим количеством достоинств. Сделать её самостоятельно может любой человек, обладающий минимальным опытом столярных работ. Денежные и временные затраты — небольшие. При этом качество получаемых продуктов будет превышать любые магазинные аналоги.