Что значит индукционная плита

Индукционной плитой называется электрический кухонный бытовой прибор для приготовления пищи, который разогревает находящуюся на его рабочей поверхности посуду посредством индукционных токов, возникающих в магнитном поле высокой частоты.

Особенности индукционной плиты

Основное отличие индукционной варочной поверхности от классической электроплиты заключается в том, что она не нагревается сама, а возбуждает индукционные токи, вызывающие разогрев, непосредственно внутри посуды, установленной на конфорке. Таким образом, нагрев содержимого кастрюли и приготовление пищи начинается практически моментально после включения прибора. Электроплита, в свою очередь, сначала разогревает конфорку, которая затем передаёт своё тепло стоящей на ней посуде и только потом её содержимому.

Отсюда вытекают основные достоинства этой техники:

• экономичнее по сравнению с классическими аналогами;
• значительно быстрее в приготовлении пищи — например, вскипятить воду можно в несколько раз быстрее;
• самый высокий КПД (от 80 до 90%);
• высокий уровень безопасности: во-первых, если на конфорке нет посуды, она просто не будет работать, во-вторых, даже работающая поверхность не нагревается до высоких температур – нагрев происходит за счёт соприкосновения с горячей посудой, а после завершения контакта поверхность быстро остывает;
• это значит, отсутствуют неприятные запахи, образующихся при неизбежном попадании пищи на конфорки;
• высокая точность поддержания заданной температуры;
• наличие большого количества дополнительных функций;
• отсутствие зависимости от напряжения сети;
• отключение конфорок при удалении с них посуды происходит автоматически;
• простота в уходе.

Есть и обратная сторона медали. Этот вид варочных поверхностей дороже классических, и им требуется специальная посуда – обычная уже не подойдёт. Возможно, приобретая новую плиту, работающую на индукционных токах, вам также придётся потратиться и на посуду.

ВНИМАНИЕ! Чтобы проверить, подойдёт ли кастрюля или сковородка для готовки на индукционной плите, поднесите ко дну магнит. Если он притягивается, на такой посуде можно смело готовить. В противном случае вам придётся запастись новой кухонной утварью.

Для того чтобы можно было использовать такие предметы, как турка, занимающие незначительную площадь поверхности конфорки, вам придётся озаботиться также покупкой специального адаптера, в противном случае умная техника посчитает, что на ней ничего не стоит, и просто отключится. Ещё индукционные плиты издают при работе небольшой шум – это работают внутренние кулеры, охлаждающие катушки.

Но главным недостатком индукционной плиты является то, что она может конфликтовать с другими кухонными приборами.

СПРАВКА. Так как скорость изменения температуры у индукционной плиты значительно выше, это налагает определённый отпечаток на процесс приготовления пищи. Он отличается от готовки на классической технике, и к нему нужно приспособиться.

Устройство

Состав индукционной плиты очень простой. Она состоит из корпуса, управляющего блока, термодатчика, силовой схемы, включающей выпрямитель и импульсный регулятор.

Сверху находится поверхность, изготовленная из стеклокерамики или из других композитных материалов со сходными свойствами. Под ней расположены конфорки. Каждая представляет собой катушку, в которой возбуждается переменное магнитное поле. В центре катушки расположен датчик температуры. Поблизости находится вентилятор охлаждения и плата управления питанием.

Принцип действия

При включении прибора через катушку индуктивности проходит высокочастотный ток, который порождает переменное магнитное поле, выходящее за пределы варочной поверхности. Когда поле встречает на своём пути металлическую посуду, обладающую магнитными свойствами, оно вызывает появление вихревых индукционных токов, которые, проходя через металл, испытывают его сопротивление и вызывают нагрев.

Этот процесс в физике называют электромагнитной индукцией, он и заложен в основу принципа действия индукционных плит, откуда и происходит их название.

Дополнительные функции

Как уже было упомянуто, индукционные плиты обладают рядом дополнительных функций. Ниже представлены примеры самых полезных опций.

1. Бустер – эта функция позволяет оперативно перебросить часть энергии между конфорками.
2. Быстрый старт – вы нажимаете всего одну кнопку, и печка сама определяет, где стоит посуда и какую катушку следует включить.
3. Подогрев – вы оставляете блюдо на плите, и оно поддерживается на комфортном для принятия пищи уровне.
4. Защитное отключение, которое срабатывает при контакте поверхности с водой.
5. Пауза – иногда бывает, что вы не успеваете за несколькими одновременно приготовляющимися блюдами, и вам требуется поставить одно или несколько из них на паузу. В индукционных плитах есть такая возможность!

Заключение

Индукционная плита во многом превосходит своих технологических конкурентов – газовые и классические электроплиты. Она более экономична, манёвренна, и главное – безопасна. Несмотря на то что она стоит несколько дороже, эти деньги быстро окупятся в процессе эксплуатации за счёт экономии на электричестве, поскольку варочная поверхность используется часто и является одним из самых мощных бытовых потребителей в квартире.

ВАЖНО! Приобретая индукционную плиту, обязательно убедитесь, что её подключение выполняется в полном соответствии с требованиями инструкции по эксплуатации и технического паспорта: толщина проводов и номинал автомата не меньше требуемых, устройство заземлено, а электрическая линия идёт от щитка непосредственно до прибора без разветвлений и наращиваний.

После нескольких дней готовки вы полностью адаптируетесь к новым условиям, а дополнительные функции сделают процесс приготовления пищи ещё комфортнее и быстрее.