Что такое унгер в мясорубке

При выборе подходящей мясорубки, покупатели чаще всего смотрят на общие характеристики, энергопотребление, габариты и прочее. Но не стоит забывать о главной части мясорубки – ноже. Для обычного аппарата этого рода, при использовании в домашних условиях, хватит производительности в 30-50 кг в час, что позволит быстро заготовить необходимые продукты. Рестораны быстрого питания и друге организаций подобного типа используют производительность в 150 кг/ч. Для предприятий же показатель начинается от 300 кг/ч и выше.

Виды ножей

Существуют несколько разновидностей ножей, которые подходят под те или иные продукты:

1. Стандартный тип. Он должен быть знаком каждому, т. к. состоит из шнека, ножа, решётки и прижимной гайки. Таким набором обладает любая бытовая мясорубка. Рубка мяса в фарш проходит эффективно, если нож периодически затачивать. Стоит учитывать, что фарш получается крупным и некоторые типы продуктов придётся перемалывать повторно. Система отлично подходит для заготовки мяса и прочего в домашних условиях, однако для предприятий и специализированных заведений существуют иные мясорубки, которые более эффективно справляются со своей работой.
   
2. Тип унгер. Это целая система, состоящая из внушительного набора ножей. Порядок сборки: на шнек насаживается подрезной и двусторонний ножи, затем закрывается решёткой, для крупной резки, после которой насаживается ещё один двусторонний нож и прикрепляется последняя решётка, для мелкого помола. Конструкция закрепляется обычной прижимной гайкой. Если прокручивать продукты в такой мясорубке, можно с первого раза получить нежный фарш. Стоит отметить, что стоимость такого набора превышает стоимость обычной мясорубки стандартного типа. Данная сборка эффективна на предприятиях и в специальных заведениях (рестораны, кафе, сети быстрого питания). Чтобы фарш не получался чересчур мелконарезанным, следует убрать третий по счёту нож и мелкую решётку (система полу унгер).

Особые указания эксплуатации

Для всех механизмов данного типа действует правило: отключать прибор, если в данный момент он не используется. При несоблюдении, края ножа могут затупиться, а механизмы разболтаться, что нарушит эффективность дальнейшей работы.

Для продления срока службы мясорубки, нужно следить за качеством её сборки (чтобы все детали плотно прилегали друг к другу), хорошо просушивать механизмы после промывания и хотя бы раз в год прочищать и смазывать приводы.